省花是杜鵑，

省鳥灰喜鵲，

省樹黃山松，

合肥在正中，

長(zhǎng)江和淮河，

都從省中通，

人杰地也靈，

特產(chǎn)數(shù)不清。

歙縣的名硯，

涇縣的宣紙，

徽州的香墨，

靈璧的奇石。

黟縣古徽繡，

祁門的名瓷，

宣城的宣筆，

績(jī)溪的蠶絲。

胡開(kāi)文墨錠，

岳西桑皮紙，

曹索功御墨，

天柱山靈芝。

金寨的天麻，

界首的陶瓷，

蕪湖的鐵畫，

歙縣的貢菊，

潁上的泥人，

阜陽(yáng)的剪紙。

九華山佛像，

南溪鎮(zhèn)靈芝，

合肥真發(fā)繡，

劉麻子剪子，

歙縣磚石雕，

婺源篆刻金石。

霍山根樁盆景 ，

金寨推光漆器，

廣德的竹根雕，

宣城的山核桃，

瓦埠湖的銀魚，

黃山的獼猴桃，

桐城的水芹菜，

休寧的松蘿條，

阜南戀思蘿卜，

潁州的紅櫻桃，

歙縣金竹貢菊，

天柱山盞兒糕。

潛山的扒蹄膀，

桐城的麻豐糕，

壽縣的大救駕，

安慶江毛水餃。

胡玉美蠶豆醬，

黃山的松子糕，

銅陵的薄皮姜，

休寧縣的松蘿，

績(jī)溪的玫瑰酥，

余良卿的膏藥。

毫州雪湖貢藕，

合肥麻餅烘糕，

馬鞍山絲綿畫，

界首的古彩陶。

包河的魚蓮藕，

同的仁制藥？，

符離集的燒雞，

天堂寨的吊鍋。

八公山的豆腐，

桐城的絲棗，

安慶五香牛肉，

泗溪的三大寶。

鳳臺(tái)縣肥王魚，

歙縣琥珀蜜棗，

亳州的蘇趙梨，

蕭縣的貢葡萄。

黃音坑綠牡丹，

東至縣獼猴桃，

南陵西山丹皮，

橫山鎮(zhèn)的長(zhǎng)棗。

黃山銀鉤石耳，

宿松涼亭雪棗，

五河沱湖螃蟹，

阜陽(yáng)玉器瑪瑙，

蕪湖清水荸薺 ，

郎溪的水辣椒。

阜南黃崗柳編，

臨泉高產(chǎn)薄荷，

貴池的翠微茶，

英坑的竹蜜棗。

亳州“穿心紅”蘿卜，

寧國(guó)的山核桃，

臨泉水洗芝麻蒜片，

阜陽(yáng)的枕頭饃，

亳州觀堂大蒜，

齊云山野味好，

巢湖銀魚珍珠，

碭山縣的梨酥。

萬(wàn)佛湖的鰱魚，

唐模杏樹千年不老，

滁州市的蜂蜜，

肖家橋餅油酥，

九華山的冰姜，

黃嶺區(qū)的大蔥。

郎溪的瑞魁草，

歙縣極品炒青，

六安的瓜片好，

黃山極品毛峰。

懷遠(yuǎn)的石榴，

祁門的祁紅，

臨泉的生姜，

竹木器具產(chǎn)---休寧。

蒙城黃牛肉，

合肥的鴨油燒餅，

新安芝麻糖，

亳州貢酒叫---古井。

淮北口子酒，

固鎮(zhèn)大花生 ，

黃石溪名茶，

來(lái)安的板鴨，

大別山茯苓，

石臺(tái)縣的天方茶。

渦陽(yáng)的苔干，

東至頂級(jí)云尖茶，

舒城的蘭花，

桐城的小花茶，

瑯琊寺素齋，

天臺(tái)縣的云霧茶。

屯溪臭鮭魚，

安慶雪木畫，

蕪湖牡丹皮，

鳳陽(yáng)的鳳畫，

徽州臭豆腐，

淮南火烙畫。

樅陽(yáng)黃花菜，

徽州喜宴八碗八。

屯溪炸肉圓，

皖西的綠茶，

寧國(guó)的烏早，

蘇埠的大麻。

蕪湖迎春瓜子，

太和香椿芽，

潛山的舒席，

黃山綠牡丹茶。

定遠(yuǎn)的橋尾，

宣州宣木瓜，

蕪湖清水的香樟，

霍山小峴春茶。

天柱山藥材，

巢湖蝦米蝦，

板橋的草席，

無(wú)為的板鴨。

壽州的香草，

霍山的黃芽。

采石磯茶干，

滁縣貢菊茶，

金寨鴨蛋干，

巢湖玉帶糕，

蕭縣大葡萄，

繁昌醬菜好。

九華山素齋，

岳西縣厥菜，

績(jī)溪徽菜幫，

鳳臺(tái)縣鐵鍋。

涇縣的竹雕，

桐城的絲棗，

霍邱的柳編，

亳州的中藥。

利辛尼龍網(wǎng)，

水東的蜜棗，

蕭縣葡萄酒，

東至葛根草。

廣德的板栗，

亳州的煙草，

富岱的楊梅，

休寧的孔雀。

黟縣的香榧，

六安白蒜多，

滁州滁貢菊，

馬坑的香蘑。

寧國(guó)的筍干，

瑯琊的酥糖，

六郎中華絨螯蟹，

天長(zhǎng)甘露油餅好。

邢塘脫水蒜姜優(yōu)，

無(wú)為紗燈工藝精，

鳳陽(yáng)御液酒馳名，

合肥小劉瓜子香，

蕪湖傻子瓜子精。

宣州的板栗個(gè)大，

舒城的貢席進(jìn)京，

婺源的木材上乘，

霍邱柳編堆滿城。

南溪鎮(zhèn)的靈芝多，

新港茶干味正濃，

鲖城的鲖蒜鮮紅，

安慶墨子酥有名。

涇縣醬菜家常備，

明教寺佛茶水圣，

黃山極頂云霧茶，

齊云山木耳石雞名。

太和的香椿，

休寧的筍尖，

明光綠豆，

肥東的花生，

臨泉的貢柿，

貴池的鹿群

廬江的蜂蜜，

金寨的鱖魚。

明光特曲，

阜陽(yáng)皮絲，

合肥切糕，

利辛的泡桐。

蒙城的牛肉，

霍山的石斛，

亳州的白芍，

鳳臺(tái)淮王魚，

黃山的石耳

徽州的雪梨。

休寧的虎皮毛豆腐，

齊云山的白藥黃芽，

涇縣育才醬菜制品，

歙縣黃山綠牡丹茶，

屯溪市的腌鮮鱖魚，

亳州豪門貢菊冰茶，

合肥的虎皮金桔蛋，

歙縣漳潭三潭枇杷。

懷寧縣的頂雪貢糕，

安徽祁紅屯綠名茶。

渦陽(yáng)的高爐大曲酒，

黃山的特級(jí)毛峰茶。

碭山縣的酥梨，

歙縣頂谷大方茶，

亳州觀堂大蒜，

涇縣涌溪火青茶。

懷遠(yuǎn)縣的蘆筍，

屯溪的猴魁茶，

涇縣宣筆宣紙，

歙縣的金桔大。

安徽農(nóng)副產(chǎn)品多，

土特產(chǎn)品名天下。

安徽六安茶文化隨筆

六安茶之主要產(chǎn)區(qū)位于安徽省六安地區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)之品質(zhì)最佳。六安茶概分為六安瓜片及孫義順六安；六安瓜片屬綠茶類，每年春季采摘，茶制成之后形似剖開(kāi)香瓜片狀，因而得名。六安瓜片雖是綠茶類，但于烘焙工序方面，卻較其它綠茶復(fù)雜，特別在于最后焙「老火」時(shí)候，技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)掌握尤其重要；因?yàn)榱簿G茶焙火時(shí)間不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)則有焦味，所以每次最多只能焙三秒，即馬上要翻茶，但太短則香味無(wú)法散出。所以烘焙時(shí)候需要兩人抬烘籠，在一條長(zhǎng)長(zhǎng)火坑上，邊走邊翻，焙茶室中來(lái)回走動(dòng)，所以烘焙一籠茶葉往往要走上五六十里的腳程才可完成。

陳舊六安，非產(chǎn)自安徽的六安，而是產(chǎn)自安徽的祁門的蘆溪和溶口兩鄉(xiāng)。

有空一起飲酒品茶，快意人生

新月、杯茗、古卷，挾著花香、茶香、墨香，一派寧謐之美。都市的喧囂被融化了，留下迷失的人們趨向禪的世界。茶給我的感覺(jué)便是禪，人生的苦樂(lè)存于咂摸間。朔漠、烽煙、揚(yáng)眉劍出鞘，酒該是濃烈的，伴著壯士的豪情。舉杯銷愁，對(duì)月獨(dú)酌，這時(shí)的酒卸去了白日的狂野，有了茶的三分靜，卻平添人生的七分愁。茶酒相伴的人生，時(shí)而漫步庭院與雅士暢談，時(shí)而策馬揚(yáng)塵游走江湖。實(shí)況不再，我們只能在字里行間追憶茶酒人生。

古來(lái)有用雪水煎茶，認(rèn)為是雅事，因此，唐宋以來(lái)在一些詩(shī)詞里面便出現(xiàn)這種雅事的句子。白居易《晚起》有“融雪煎茗茶，調(diào)酥煮乳糜”;又在另一首詩(shī)有“冷詠霜毛句，聞嘗雪水茶”。陸龜蒙與皮日休和詠茶詩(shī)，有“閑來(lái)松間坐，看煎松上雪”?！都t樓夢(mèng)》中也有用雪水煮茶的例子，第四十一回《賈寶玉品茶櫳翠庵》，寫?zhàn)б婪痖T的妙玉，請(qǐng)黛玉寶釵飲茶，寶玉夜跟著去，烹茶用水是五年前收的梅花上的雪，貯在罐里埋在地下，夏日取用的。寶玉飲后，覺(jué)得清涼無(wú)比。又，第二十三回，賈寶玉的《冬夜即事》詩(shī)所說(shuō)：“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹?！薄都t樓夢(mèng)》里的賈府是世代簪纓的詩(shī)禮之家，他們無(wú)論飲茶飲酒，豪華講究，而且高雅，不失大家風(fēng)范;而《金瓶梅》里亦官亦商的西門慶，盡管也窮極奢華，畢竟是市井俗物，難免有暴發(fā)戶的俗氣。《金瓶梅》寫喝茶的地方極多：有一人獨(dú)品，二人對(duì)飲，還有許多人聚在一起的茶宴茶會(huì)。無(wú)論什么地方，客來(lái)必敬茶，形成風(fēng)尚。寫西門慶家里飲茶，提到的茶名只有兩個(gè)：一個(gè)是“六安茶”，另一個(gè)是“江南鳳團(tuán)雀舌芽茶”。在第二十三回和第二十一回中分別提到：吳月娘吩咐宋惠蓮“上房揀妝里有六安茶，頓(燉)一壺來(lái)俺每(們)吃;”“教小玉拿著茶罐，親自掃雪，烹江南鳳團(tuán)雀舌芽茶?！贝藘煞N茶皆當(dāng)時(shí)貢品，可見(jiàn)生活的奢靡?！督鹌棵贰防锍耘莶栌袀€(gè)特點(diǎn)，就是很少看到他們喝清茶，卻要摻入干鮮果、花卉之類作為茶葉的配料，有福仁泡茶、蜜餞金橙子泡茶、鹽筍芝麻木樨泡茶、果仁泡茶、榛松泡茶、咸櫻桃泡茶、土豆泡茶、姜茶等等。綜觀《金瓶梅》中所寫的種種以花、果、筍、豆等物摻入泡茶的情況，應(yīng)該說(shuō)，這都是當(dāng)時(shí)的社會(huì)風(fēng)尚，并非杜撰;不過(guò)有些地方，小說(shuō)略有夸飾，借以形容西門慶家富貴無(wú)比而已。果品點(diǎn)茶，在官場(chǎng)新貴、市井商人中最為流行。明代小說(shuō)《清平山堂話本?快嘴李翠蓮記》中寫到：“此茶喚作阿婆茶……兩個(gè)出煨黃栗子，半抄白芝麻，江南橄欖連皮核，塞北胡桃去殼相?！苯袢章?tīng)來(lái)，不禁叫絕，茶之清冽可貴，但翻出這么多花樣地泡茶，也只有在那個(gè)年代吧。個(gè)中滋味后人沒(méi)有口福，但小小茶碗中吐著的氤氳中卻藏著百味人生。

偶得友人贈(zèng)予的竹葉青，上面印著大大的“靜”字，旁邊批著一行小字：“靜勝躁，寒勝熱。清凈為天下正?！边@是老子《道德經(jīng)》里的一句話，意在表達(dá)竹葉青的品質(zhì)，大概也是茶的品質(zhì)吧!四川峨眉仙境，霧氣縈繞間，吐納日月精華，其中的意境被無(wú)為的老子詮釋淋漓，凝神靜心地細(xì)品，方能體味。武俠大師金庸博學(xué)旁通，在他的作品中亦以茶入境。桃花島，隱士，還帶著幾分邪氣。黃藥師，不僅武學(xué)精深，而且深諳五行八卦、音律、棋藝、茶道。茶是隱士的好伴侶，幽林翠竹盡頭，一座小屋便是一生，超然物外，多有大修為。但這種境界不是我等可達(dá)到的，就如品茶，只有經(jīng)歷過(guò)跌宕的人生才能有所感悟。

“何以解憂，唯有杜康”，“杜康”乃酒之一種，但酒為何能夠解憂，是其飲后欲仙的感覺(jué)，還是酩酊后的熟睡，不得而知?？v觀古今愛(ài)酒之人，他們對(duì)酒有各自的感情，道不盡也說(shuō)不完。太白善以酒入詩(shī)，酒是他的一部分，醉后的“力士脫靴，貴妃捧墨”，只有這時(shí)才是真正的李白。“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。”孤傲、清高、狂放不羈?！帮L(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗”，以酒送別，“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”?！扮姽酿傆癫蛔阗F，但愿長(zhǎng)醉不愿醒，”酒麻痹了多愁之人，酒醒后卻又無(wú)法消愁。

作為飲料之王的酒，按照生產(chǎn)工藝分類，主要有發(fā)酵酒，蒸餾酒和配制酒三種?！都t樓夢(mèng)》里描寫的酒，這三種類型的有。發(fā)酵酒類曾寫到過(guò)“黃酒”“紹興酒”“黃湯”“惠泉酒”以及“西洋葡萄酒”等。蒸餾酒類寫到“燒酒”。配制酒類有“合歡花酒”“屠蘇酒”等?？梢?jiàn)在賈、史、王、薛這樣的貴族家庭中，無(wú)論是大規(guī)模的官私筵宴，還是小范圍的家常便飯，席上杯中的酒是不可或缺的。當(dāng)然，這些描繪都是曹、李、孫、馬等貴族世家的富貴繁華生活的'形象寫照。曹雪芹本人，就是一個(gè)詩(shī)酒放達(dá)的“燕市酒徒”，嘗作戲語(yǔ)說(shuō)：“若有人欲快睹我書不難，唯日以南酒燒鴨享我，我即為之作書?！薄都t樓夢(mèng)》中，確有雪芹經(jīng)歷和曹家史事的影子，這是無(wú)可否認(rèn)的事實(shí)。書中有關(guān)“合歡花酒”的描寫，就是最好的例證。在藕香榭擺下的螃蟹宴上，黛玉拿起那烏銀梅花自斟壺來(lái)，揀了一個(gè)小小的海棠凍石蕉葉杯，斟了半盞，看時(shí)卻是黃酒，說(shuō)道：“我吃了一點(diǎn)子螃蟹，覺(jué)得心口微微的疼，須得熱熱的喝口燒酒?！睂氂衩φf(shuō)：“有燒酒?！北阕屓藢⒛恰昂蠚g花浸的酒燙一壺來(lái)”，黛玉只吃了一口便放下了。在這個(gè)小小的生活細(xì)節(jié)中，曹雪芹一氣呵成地寫出了發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒這三種不同類型的飲料酒。寥寥數(shù)筆酒把三種酒的名稱、酒度、效用、制法畫龍點(diǎn)睛地寫了出來(lái)。

江湖中，酒是名片。金庸大俠的《笑傲江湖》中有一處場(chǎng)景給我留下很深的印象――令狐沖品酒。不同的酒器，即便是同一種酒也會(huì)有不同的味道。用毒蝎、毒蟲、毒草等各種毒物調(diào)成的酒，在“江湖”中成了以毒攻毒的良方，這種場(chǎng)景在武俠作品中是常見(jiàn)的，酒便如藥，替人療疾，試人膽量。《天龍八部》中，在少室山下，蕭峰、虛竹、段譽(yù)三兄弟，在契丹十八勇士的簇?fù)硐?，開(kāi)懷暢飲，有難同當(dāng)。酒在此地又見(jiàn)證了兄弟情誼，勇氣和不可阻擋的氣勢(shì)。余秋雨在《文化苦旅》中有這樣一篇文章，名曰《酒公墓》，寫了一位不得志的雅士，抑郁的書生。張先生是狀元的后代，留學(xué)歸來(lái)，終不得志，愛(ài)酒，人送雅號(hào)“酒公”。據(jù)作者述，酒公在去世前曾請(qǐng)求作者代寫一闋碑文，如下：

“酒公張先生，不知籍貫，不知名號(hào)，亦不知其祖宗世譜，只知其身后無(wú)嗣，孑然一人?！賹W(xué)西學(xué)，長(zhǎng)而廢棄，顛沛流蕩，投靠無(wú)門。一身弱骨，或踟躕于文士雅集，或顫懾于強(qiáng)人惡手，或驚恐于新世問(wèn)詰，或惶愧于幼者哄笑，棲棲遑遑，了無(wú)定奪……釋儒道皆無(wú)深緣，真善美盡數(shù)失落。終以濁酒、敗墨、殘肢、墓碑，編織老境。一生無(wú)甚德守，亦無(wú)甚惡行，耄年回首，每嘆枉擲如許粟麥菜蔬，徒費(fèi)孜孜攻讀、LL苦吟……嗚呼!故園神州，莘莘學(xué)子，愿如此潦倒頹敗者，唯張先生一人?！?/p>

看后有感，寫了一行小字：一壺濁酒，行走于塵世之間;潦倒一生空留七字碑文“酒公張先生之墓”，悲哉!這壺酒苦得想讓人流淚。

對(duì)茶賦文，蕭散沖淡之中，流露出幾多人生況味;精致細(xì)微之下，蘊(yùn)藏著如許文化精義。卸下盔甲，抖落塵埃，清茶一壺，知己三兩，于剎那間體會(huì)永恒，此乃生活的藝術(shù)。酒香四溢，令人神往，或月下獨(dú)酌，或與酒友淺斟，無(wú)鯨吸百川之量，但求悠然舒雅之味，竟顯品酒之真諦。茶酒人生，保羅萬(wàn)千，淺話茶酒之事，行到之處即止，卻也樂(lè)此不疲;挾茶酒走一遭，如仙人般逍遙。

自己不會(huì)飲酒，卻喜談酒事，酒令、酒戒、酒器、酒話……收集各地名酒的品牌標(biāo)簽是我一大愛(ài)好。人的一生，便是窖酒的過(guò)程，多一分少一分都不相宜，唯有經(jīng)歷九千九百九十九天的辛酸方能開(kāi)啟佳釀，正如人生，三分甘甜，七分苦澀。茶對(duì)于不會(huì)飲酒的我來(lái)說(shuō)便是最佳飲品了。夜深人靜，手捧一杯香茗，對(duì)著月光，那是我追求的生活，但似乎不太容易實(shí)現(xiàn)?，F(xiàn)代化的快節(jié)奏生活讓人們變得浮躁，心少有了寧?kù)o，尤其在都市獨(dú)行。但我仍努力的讓自己靜下了，會(huì)對(duì)著杯子，凝神看竹葉青是如何一根根直立的，而且不倦地看下去;茶香氤氳，人也跟著飄然，超脫塵世。茶讓心有了暫時(shí)寧?kù)o的港灣。我喜酒，但愛(ài)茶，茶酒相伴，嘗盡百態(tài)人生。