1. 按照不同標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉進(jìn)行分類管理

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類中，高檔茶葉 涉及到茶、咖啡、可可、農(nóng)業(yè)和林業(yè)、信息技術(shù)應(yīng)用、食用油和脂肪、含油種子、紙和紙板、食品試驗(yàn)和分析的一般方法、食品綜合、感官分析、軟件開發(fā)和系統(tǒng)文件、農(nóng)用建筑物、結(jié)構(gòu)和裝置、服務(wù)、養(yǎng)蜂、教育、地質(zhì)學(xué)、氣象學(xué)、水文學(xué)、食品工業(yè)廠房和設(shè)備、農(nóng)業(yè)機(jī)械、工具和設(shè)備、土木工程、公司(企業(yè))的組織和管理、木基板材、殺蟲劑和其他農(nóng)用化工產(chǎn)品、飲料、環(huán)境保護(hù)、麻袋、袋子、煙草、煙草制品和煙草工業(yè)設(shè)備。

2. 茶葉分類應(yīng)遵循哪些原則

茶分六種顏色，分別是黑茶、白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶。

古人經(jīng)歷了從生煮鮮葉到曬干收藏，從蒸青到團(tuán)餅，再?gòu)膱F(tuán)餅到散葉。從綠茶發(fā)展到各種各樣的茶，再到如今風(fēng)靡世界的茶飲料。

茶大致分為不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵三個(gè)品種。白茶、黑茶、紅茶、青茶、黃茶、綠茶六大茶類也都有新茶。所謂新茶是指當(dāng)年采摘加工制作的茶，叫當(dāng)年茶。第二年茶叫陳茶，也叫隔年茶。并不是說所有的茶都講究喝春茶、喝新茶，有的茶年份越老，品質(zhì)越好。

3. 茶葉的劃分標(biāo)準(zhǔn)

不同的茶葉等級(jí)分類辦法也是不同的,茶葉的等級(jí)是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。下面就為大家介紹茶葉的等級(jí)劃分。茶葉的等級(jí)劃分，由高到低依次為：特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)....9級(jí)，特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩；

1、一級(jí)：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

2、二級(jí)：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

3、三級(jí)：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮；

4、四級(jí)：肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻；

5、五級(jí)：條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；

6、六級(jí)：壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

7、七級(jí)：肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

8、八級(jí)：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級(jí)粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻；

9、九級(jí)：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

10、通常來講，嫩度越好、含芽量越高的茶葉定級(jí)越高。

4. 茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類與分級(jí)依據(jù)

按茶的質(zhì)量級(jí)別分類茶葉不同，級(jí)別也不同，一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)等，有的特級(jí)茶還細(xì)分為特一、特二、特三等，普洱散茶分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)……十級(jí)，共11個(gè)級(jí)別，級(jí)別不同，品質(zhì)各有差異，一般級(jí)別會(huì)印在相應(yīng)的茶葉外包裝上，方便消費(fèi)者辨別。

同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級(jí)。等級(jí)編號(hào)由小到大，茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級(jí)12等(每級(jí)含2個(gè)等，也有分7級(jí)14等)，一級(jí)二等品質(zhì)比二級(jí)三等好;精茶中的眉茶也分級(jí)，如特珍一級(jí)、二級(jí)；珍眉一級(jí)、二級(jí)……。

我國(guó)尚沒有統(tǒng)一的茶葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，不同種茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)不同。

5. 茶葉的分類要具備以下條件

茶葉種類以國(guó)家實(shí)施的《茶葉分類》為標(biāo)準(zhǔn)，將茶葉分為、綠茶、白茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶七大類。

一、綠茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

二、紅茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

三、黃茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

四、白茶，以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

五、烏龍茶，以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

六、黑茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。普洱就是一種黑茶，詳見普洱茶的前生與今世。

七、再加工茶，以茶葉為原料，采用特定工藝加工的、供人們飲用的食用產(chǎn)品。

6. 按照不同標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉進(jìn)行分類管理的原因

茶葉在加工中會(huì)失水，最后的含水量只有6-7%，所以當(dāng)然很小了

我們常見的茶葉是按照加工工藝分類的，所以有六大茶類。這些茶葉在加工時(shí)，根據(jù)不同的需要，選擇的葉子大小也不一樣。一般，綠茶就用葉頭，或者一芽一葉，一芽二葉，這是比較好的。那時(shí)候的芽還未展開，做出來的茶葉當(dāng)然小。而烏龍茶就選用完全展開的葉子，這做出來的茶葉泡開之后是完整的葉片。

7. 茶葉按照哪兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)分類

不同的茶葉等級(jí)分類辦法也是不同的,茶葉的等級(jí)是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。下面就為大家介紹茶葉的等級(jí)劃分。茶葉的等級(jí)劃分，由高到低依次為：特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)....9級(jí)，特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩

8. 現(xiàn)在對(duì)茶葉的分類基本上是根據(jù)什么進(jìn)行分類

茶在中國(guó)具有悠久的歷史，茶葉的故鄉(xiāng)就是中國(guó)，它和絲綢都是由中國(guó)勞動(dòng)人民奉獻(xiàn)給全世界人類的重要發(fā)明。

早在5000多年前，相傳中華民族的遠(yuǎn)祖神農(nóng)氏在位時(shí)，他為了尋找治病的草藥，不幸染上了72種病毒，痛苦不堪，最后找到了茶才解了毒。

從此，人們才知道了茶能治病，具有藥用功能。后來，人們?cè)陂L(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中，逐步發(fā)現(xiàn)茶葉煮水還具有很強(qiáng)的解渴作用，因此，中國(guó)人開始對(duì)茶情有獨(dú)鐘，中國(guó)的茶文化從此誕生了。

說起中國(guó)的茶，可真是一門大學(xué)問。首先讓我們知道一下茶的分類，總的來說，

茶分為：一類是基本茶類，一類是再加工茶類?；静桀惏ňG茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。再加工茶類包括花茶、緊壓茶、果味茶、保健茶。

這兩類茶葉有不同的特點(diǎn)和特征。如綠茶的基本特征是葉綠湯清，它的品種主要有杭州的龍井、蘇州的碧螺春、江西廬山的云霧、安徽的六安瓜片以及河南的信陽(yáng)毛尖。

紅茶的基本特征是葉紅湯紅。品種主要有安徽的祁門紅茶、云南的滇紅和江西的寧紅等。

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，品種主要有福建的武夷山巖茶、安溪的鐵觀音、臺(tái)灣的凍頂烏龍等。

白茶是輕微發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于福建。黑茶的發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)，葉色黝黑，所以叫做黑茶，可以直接飲用。

再加工茶中的花茶一般是由綠茶吸收花香后特制而成的，在我國(guó)北方地區(qū)比較流行，主要品種有茉莉花茶、白蘭花茶和桂花花茶等。

緊壓茶是將茶葉經(jīng)過加工蒸壓成一定形狀，如磚茶、普洱茶等，因此便于貯存和運(yùn)輸，一般都銷往我國(guó)的邊疆地區(qū)。在中國(guó)古代，銷往邊疆地區(qū)的茶葉是由朝廷壟斷經(jīng)營(yíng)的，是否賣給邊疆少數(shù)民族地區(qū)茶葉為中央朝廷控制邊疆的一種手段，當(dāng)時(shí)，銷往邊疆地區(qū)的茶葉主要就是磚茶。

果味茶和保健茶的發(fā)明時(shí)間比較晚，果味茶就是在生產(chǎn)中加入果汁制成的茶飲料，如檸檬茶、桔汁茶等，保健茶則是在茶中加入了中草藥，加強(qiáng)了茶葉的防病治病功效。

9. 茶葉分類方法應(yīng)以什么為依據(jù)

茶葉六大類的分類依據(jù)為制作工藝及發(fā)酵程度，分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大類，其中綠茶為不發(fā)酵，黃茶為微發(fā)酵，白茶為輕發(fā)酵，烏龍茶為半發(fā)酵，紅茶為全發(fā)酵，黑茶為后發(fā)酵。

10. 茶葉分類的方法的依據(jù)

第一句：茶種類，六大類，古樹干，工藝繁。

茶的種類有成百上千種，總的來說分成六大茶類，綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶，六大茶類的產(chǎn)區(qū)不同，口感不同。

最原始的茶樹都是從古樹上移植栽而來，新鮮的茶葉被采摘下來以后，通過繁瑣的工藝，加工成人們所喜歡的六種茶類。

第二句：綠白黃，青紅黑，發(fā)酵度，淺到深。

六種茶的種類是根據(jù)發(fā)酵度的不同，來劃分的，顏色也又綠到黑，逐類加深顏色。

因?yàn)樗鼈兊募庸すに嚨牟煌?，成品就不同?/p>

綠茶核心工藝是“殺青”，鮮葉采摘經(jīng)過殺青后，綠色就被保留了下來，湯色碧綠。

白茶核心工藝是“萎凋”，鮮葉經(jīng)過萎凋以后，隨之白毫突顯，湯色橙黃透亮。

黃茶核心工藝是“悶黃”，鮮葉經(jīng)過悶黃以后，變得葉黃，湯色也黃亮。

青茶核心工藝是“做青”，鮮葉經(jīng)過做青以后，變得緊實(shí)厚重，湯色琥珀色。

紅茶核心工藝是“酶促發(fā)酵”，鮮葉經(jīng)過酶的發(fā)酵以后，變?yōu)榧t色，湯色橙紅，且?guī)в薪鹑Α?/p>

黑茶核心工藝是“渥堆”，鮮葉經(jīng)過渥堆以后，變?yōu)楹谏瑴t亮色、琥珀色。

第三句：綠茶香，白茶雅，黃茶悠。

綠茶最獨(dú)特的口感是“板栗香”“蘭花香”，喝完滿嘴清香。

白茶最獨(dú)特的口感是“棗香”“藥香”，白茶，一年為茶，三年為藥，七年為寶，所以帶著藥香不足為奇。

黃茶最獨(dú)特的口感是“焦香”“松煙香”，因?yàn)閻烖S的技術(shù)有一點(diǎn)沖沖的煙香。很獨(dú)特的香氣。

第四句：青茶揚(yáng)，紅茶柔，黑茶亮。

青茶、烏龍茶最獨(dú)特的口感是“花果香”“蜜香”，獨(dú)特制作方式，并且茶園里有間種的果樹，香氣會(huì)熏染烏龍茶，所以形成了它的香氣特色。

紅茶最獨(dú)特的口感是“奶香”，市面上的珍珠奶茶，大多是紅茶加奶一起沖泡而成的，十分好喝。

黑茶最獨(dú)特的口感是“木香”“醇香”“菌花香”，經(jīng)過后發(fā)酵后，已經(jīng)帶有濃重的香氣，形成了獨(dú)特的口感。

合在一起就是

茶種類，六大類，古樹干，工藝繁。

綠白黃，青紅黑，發(fā)酵度，淺到深。

綠茶香，白茶雅，黃茶悠。

青茶揚(yáng)，紅茶柔，黑茶亮。

11. 按照不同標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉進(jìn)行分類管理英語

關(guān)于茶的一些形容詞表達(dá)：

早茶：morning tea

下午茶：afternoon tea, high tea

濃茶：strong tea

熱茶：hot tea

冰茶：ice tea

各種茶葉和茶飲料的英文名稱：

烏龍茶 Oolong tea 

紅茶 Black tea 

綠茶 Green tea 

龍井茶 Long jing tea/Dragon Well tea 

云南普洱茶 P'uli tea/Puer Tea

洞庭碧螺春 Biluochun 

西湖龍井 Longjing 

安溪鐵觀音 Iron Guanyin/Ti kuan yin 

黃山毛峰 Maofeng 

武夷大紅袍 Big Hongpao

當(dāng)談?wù)摬璧淖涛?，常?huì)用到這些術(shù)語：

回甘 sweet after taste——回味較佳，略有甜感。

醇厚 mellow and thick——爽適甘厚。

淡薄 plain and thin——入口稍有茶味，以后就淡而無味。同義詞：和淡;清淡;平淡。

澀 astringency——茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺。

苦 bitter——入口即有苦味，后味更苦。

熟味 ripe taste——茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。

高火味 high-fire taste——高火氣的茶葉，在嘗味時(shí)也有火氣味。

老火味 over-fired taste——近似帶焦的味感。

陳味 stale taste——陳變的滋味。