新會(huì)(Xinhui),古稱岡州,現(xiàn)為廣東省江門市轄區(qū),地處珠江三角洲西南部的銀洲湖畔、潭江下游,東與中山、南與斗門相鄰,北與江門、鶴山,西與開平、西南與臺(tái)山接壤,扼粵西南之咽喉,據(jù)珠江三角洲之要沖,瀕臨南海,毗鄰港澳,陸地面積1355平方公里,戶籍人口75.8萬。素有“葵鄉(xiāng)”、“陳皮之鄉(xiāng)”、“魚米之鄉(xiāng)”之稱。
新會(huì)小青柑,為新會(huì)小青柑普洱茶的的簡(jiǎn)稱,不同于大的柑普茶,大的柑普茶,實(shí)際上是紅柑所做,就是已經(jīng)成熟了的柑果,而小青柑是采用新會(huì)生理未成熟(農(nóng)歷立秋至秋分)的茶枝柑,橙皮甙含量較高,多糖的含量較低,皮薄,味辛苦、氣芳香,藥用價(jià)值比成熟的大紅柑的更高,所以稱為茶葉的屆的新寵,被稱為小心肝。
1.收果。碩果累累,柑果飄香,田野之上,滿是豐收的喜悅,大自然的恩賜。
2.淘果。采摘的柑果,先洗農(nóng)田里的泥沙,然后輕取果蓋,去其果肉,留皮保留果型的完整。
3.洗果用清水洗滌果肉余留下來的多余糖分,保持果皮的內(nèi)外干凈衛(wèi)生。
4.填果。清洗晾干的柑果皮,再由工人個(gè)個(gè)填滿普洱熟茶。
5.烘果。現(xiàn)代生產(chǎn)工藝,低溫烘焙,保留柑果皮的原有物質(zhì),適合現(xiàn)喝和收藏。
6.包果。烘培好的柑果,選用白色棉紙包裹,保護(hù)柑果的完整,防止茶葉散落,同時(shí)能防潮隔濕氣,鎖住香氣。