1. 明朝茶葉的突出發(fā)展

明清商業(yè)發(fā)展新特點(diǎn)：

1、商業(yè)市鎮(zhèn)興起；

2、貨幣經(jīng)濟(jì)占據(jù)主要地位；

3、農(nóng)產(chǎn)品也大量進(jìn)入市場；

4、棉花、茶葉、甘蔗、染料等經(jīng)濟(jì)作物普遍種植。作為農(nóng)產(chǎn)品加工的副業(yè)產(chǎn)品，也都成為商品化的組成部分；

5、區(qū)域性的商人群體實(shí)力雄厚，形成徽商、晉商、寧紹商人、閩商等大商幫。（廣泛使用貴金屬貨幣白銀，便利了商品貿(mào)易和商業(yè)資本的集聚。）

2. 茶發(fā)展于明清

　　① 三國以前的茶文化啟蒙

　　很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

　?、?晉代、南北朝茶文化的萌芽

　　隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈。

　?、?唐代茶文化的形成

　　中唐時(shí)，陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成。《茶經(jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。

　　④ 宋代茶文化的興盛

　　宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展。

　?、?明、清茶文化的普及

　　已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”。晚明時(shí)期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。

　?、蕃F(xiàn)代茶文化的發(fā)展

　　新中國成立后，我國茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3. 明朝茶葉的突出發(fā)展特征

茶葉末釉始于唐代，后來一直都有制作，明代的茶葉末釉的特點(diǎn)是黃中帶有黑色或黑褐色的斑點(diǎn)，俗稱為“鱔魚黃”，清代的茶葉末釉一雍正和乾隆時(shí)期比較多，雍正的偏黃，這是氧化氣氛中燒制的，乾隆的偏綠，這是還原氣氛中燒制的，俗話說乾隆為茶，雍正為末就是這個(gè)意思。

明代的茶葉末釉都是在氧化氣氛中燒制的。謝謝

4. 明朝飲用茶葉主要是

在長久的歷史長河中，飲茶的方式千變?nèi)f化多姿多彩 。元明清時(shí)期出現(xiàn)--泡茶法。元朝的茶以散茶、末茶為主，明朝以葉茶（散茶）獨(dú)盛。明朝有綠茶、黑茶、花茶、烏龍茶、紅茶，清朝的茶品種繁多，門類齊全。

元明清時(shí)期飲茶除繼承五代宋時(shí)期的煮茶、點(diǎn)茶法外，泡茶法終于成熟。

5. 明朝茶文化發(fā)展的歷史背景

一、海南所產(chǎn)的茶葉：

　　1、紅茶有： 海南紅碎茶、CTC紅碎茶。

　　2、綠茶有： 白沙綠茶、五指山仙毫、金鼎龍井、龍嶺奇蘭、春蘭、海南大白毫、龍嶺毛尖、白馬嶺茶等。

　　3、還有水滿茶、鷓鴣茶、苦丁茶、香蘭茶和檳郎果茶等。

　　二、海南茶文化的特點(diǎn)：

　　1、海南的賓館、酒樓，大排檔，招牌上都寫著早茶、下午茶、晚茶。

　　2、早茶其實(shí)和內(nèi)地的早餐有點(diǎn)相似，茶是次要的，主要是吃一些小點(diǎn)，但海南的早茶真是豐富多彩，如鳳爪、牛腩、豬肚、菜包、肉包、叉騷包，有皮蛋粥、瘦肉粥、蟹粥、鴿粥等等。

　　3、海南人喜歡喝早茶，朋友來，喝早茶；親戚來了，喝早茶；星期天、節(jié)假日，一家老小都去喝早茶。而早茶店，無論是高檔的，還是低檔的，幾乎所有的早茶店都是滿滿的，人聲鼎沸，有時(shí)要等其他的客人走了，才能找到一個(gè)空位。早茶成了海南人民的一種文化。

　　4、下午茶的時(shí)間，是從中餐以后一直到晚餐這段時(shí)間。下午茶和早茶是不同的。

　　5、下午茶主要是男的喝，所以也叫“老爸茶”。這是長久以來形成的習(xí)慣，是一種男尊女卑的反映。在海南過去都是男的喝茶，女的去干活，包括下地勞動、拉車等等，都是婦女的事。下午茶的內(nèi)容也和早茶不同，主要是喝茶，再加一些甜點(diǎn)，比如面包、叉騷包等。價(jià)格便宜，一元、兩元都可以，沒事的話，可以一坐就是一下午。海南是長夏無冬，下午這段時(shí)間是難熬的時(shí)間，男人們在一起，一是打發(fā)時(shí)間，二是交流感情，三是重要的一點(diǎn)是交流信息，有什么生意好做。所以，或許一個(gè)下午茶，就做成了一筆生意。

　　6、晚茶一般從晚上八點(diǎn)開始，一直到凌晨兩點(diǎn)到三點(diǎn)。晚茶的內(nèi)容和早茶相似，當(dāng)然增加了酒，但晚茶的形式卻豐富多彩，有茶藝館、咖啡館、老爸茶等，晚茶主要是一種休閑，一種補(bǔ)充。

　　7、由于氣候的原因，海南人喜歡夜生活，因此，晚上要吃少的習(xí)慣，在海南是不適用的。談生意、談合作、交流思想等，在晚茶是最適宜的。晚上十點(diǎn)鐘，在內(nèi)地或許是一天的結(jié)束，但在海南或許才是一天的開始。

　　三、海南茶文化的發(fā)展：

　　1、海南產(chǎn)茶歷史悠久，明代就有瓊山芽茶和葉茶生產(chǎn)。

　　2、1959年我國曾在海南建立了紅茶出口貨源基地，遠(yuǎn)銷30多個(gè)國家和地區(qū)。

　　3、1933年全省擁有大小茶場50多個(gè)。

　　4、由于海南地理位置在歷史上較為荒僻。真正能得以在自然地理?xiàng)l件優(yōu)越的海南植茶發(fā)展茶道歷史并不長，即是在近代受政策推動，也曾有紅碎茶出口受阻，海南茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)萎縮的失敗。

　　5、所幸到21世紀(jì)后，海南省對茶葉生產(chǎn)進(jìn)行改革，優(yōu)化資產(chǎn)結(jié)構(gòu)，再度盤治海南茶產(chǎn)業(yè)。

　　6、08年底，海南共有茶畝三萬多畝，全為生態(tài)無公害茶園。 海南曾經(jīng)是中國最主要的茶葉產(chǎn)地之一，當(dāng)?shù)夭枋聵I(yè)已有近千年歷史。

6. 明代以后茶類進(jìn)一步豐富

散茶的真正流行是明代洪武二十四（1391）以后的事，據(jù)《野獲編補(bǔ)遺》記載：“至洪武二十四年九日，上以重勞民力，罷造龍團(tuán)，惟采芽茶以進(jìn)?！庇纱恕伴_千古茗飲之宗”，散茶于是轟轟烈烈地登上了歷史舞臺。

明代的散茶種類繁多，虎丘、羅岕、天池、松蘿、龍井、雁蕩、武夷、大盤、日鑄等都是當(dāng)時(shí)很有影響的茶類，這些散茶不再需要碾羅后沖飲，其烹試之法“亦與前人異，然簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣！”陳師道記載了當(dāng)時(shí)蘇、吳一帶的烹茶法：“以佳茗入磁瓶火煎，酌量火候，以數(shù)沸蟹眼為節(jié)，如淡金黃色，香味清馥，過此而色赤不佳矣！”即壺泡法；而當(dāng)時(shí)杭州一帶的烹茶法與蘇吳略有不同，“用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)之，名為撮泡?！逼鋵?shí)無論是壺泡還是撮泡，較之前代更加簡便，而且還原了茶葉的自然天性。

由于茶葉不再碾末沖泡，前代流行的碾、磨、羅、筅、湯瓶之類的茶具皆廢棄不用，宋代崇尚的黑釉盞也退出了歷史舞臺，代之而起的是景德鎮(zhèn)的白瓷。 屠隆《考般木余事》中曾說“宣廟時(shí)有茶盞，料精式雅質(zhì)厚難冷，瑩白如玉，可試茶色，最為要用。蔡君謨?nèi)〗ūK，其色紺黑，似不宜用?！睆?jiān)丛凇恫桎洝分幸舱f“盞以雪白者為上，藍(lán)白者不損茶色，次之”，因?yàn)槊鞔牟枰浴扒啻錇閯?，濤以藍(lán)白為佳，黃黑純昏，但不入茶”，用雪白的茶盞來襯托青翠的茶葉，可謂盡茶之天趣也。

飲茶方式的一大轉(zhuǎn)變帶來了茶具的大變革，從此壺、盞搭配的茶具組合一直延續(xù)到現(xiàn)代。

茶壺在明代得到很大的發(fā)展，在此之前有流、帶把的容器皆稱之為湯瓶，亦謂偏提，到了明代真正用來泡茶的茶壺才開始出現(xiàn)，壺的使用彌補(bǔ)了盞茶易涼和落塵的不足，也大大簡化了飲茶的程序，受到世人的極力推崇。

雖然有流有柄，但明代用于泡茶的壺與宋代用來點(diǎn)茶的湯瓶還是有很大的區(qū)別，明代的茶壺，流與壺口基本齊平，使茶水可以保持與壺體的高度而不致外溢，壺流也制成S形，不再如宋代強(qiáng)調(diào)的“峻而深”。明代茶壺尚小，以小為貴，因?yàn)椤皦匦t香不渙散，味不耽擱，況茶中真味，不先不后，只有一時(shí)，太早則未足，太遲則已過，似見得恰好一瀉而盡，化而裁之，存乎其人，施于他茶，亦無不可?！?/p>

明代的茶具從材質(zhì)上來講，以瓷器和紫砂為主。明代景德鎮(zhèn)瓷器在元代的基礎(chǔ)上得到進(jìn)一步的發(fā)展，全國的制瓷中心轉(zhuǎn)移到景德鎮(zhèn)，燒制的青花、釉里紅、青花五彩等瓷器在元代的基礎(chǔ)上得到進(jìn)一步的改進(jìn)，而明代仿宋代定窯、汝窯、官窯、哥窯的瓷器也很成功，特別是永樂朝燒制的白瓷，胎白而致密，釉面光潤，具有“薄如紙，白如玉，聲如韾，明如鏡”的特點(diǎn)，時(shí)人稱之為“填白”，以“填白”釉燒制的茶盞，造型穩(wěn)重，比例勻停。高濂在《遵生八箋》中提到“茶盞唯宣窯壇盞為最。質(zhì)厚瑩玉，樣式古雅，有等宣窯，印花白甌，式樣得中，而瑩然如玉，次則嘉窯心內(nèi)茶字小盞為美；欲試花色黃白，豈容青花亂之，注酒亦然。惟純白色器皿為合最上乘品，余皆不及。” 這里提到的壇盞是指道教做法事時(shí)用到的供器，其中嘉靖皇帝在金箓醮事時(shí)用的壇盞最有代表性，其內(nèi)底心通常用青花書“茶”字。

明代散茶的沖泡又直接推動了紫砂壺藝的發(fā)展。宜興位于江蘇省境內(nèi)，早在東漢就已生產(chǎn)青瓷，到了明代中晚期，因當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)了特殊的紫泥原料（當(dāng)?shù)厝朔Q之為“富貴土”）紫砂器制作由此發(fā)展起來。相傳紫砂最早是由金沙寺僧發(fā)現(xiàn)的，他因經(jīng)常與制作陶缸甕的陶工相處，突發(fā)靈感而創(chuàng)作了紫砂壺。據(jù)周高起的《陽羨茗壺系》載，紫砂器制作的真正開創(chuàng)者應(yīng)是供春，供春是明正德年間的學(xué)仕吳頤山的家僮，吳頤山在宜興金沙寺讀書時(shí)，供春在一旁侍讀，聰慧的他向金沙寺僧學(xué)習(xí)了紫砂制作技法，制成了早期的紫砂壺，供春遺留下來的紫砂作品廖廖，但他卻是宜興紫砂史上有名可考的第一人。

明代的紫砂名家有董翰、趙良、袁錫、時(shí)鵬，其后時(shí)大彬成為一代名手，其制壺“不務(wù)研媚而樸雅堅(jiān)栗，妙不可思。”，因時(shí)壺“大為時(shí)人寶惜”，當(dāng)時(shí)就有人仿制時(shí)壺。時(shí)大彬后還出了不少名家，如李仲芳、徐友泉、陳用卿、陳仲美、沈君用等等，紫砂在明代得到極大的發(fā)展。

因紫砂土質(zhì)細(xì)膩，含鐵量高，具有良好的透氣性和吸水性，用紫砂壺來沖泡散茶，能把茶葉的真香發(fā)揮出來，無怪乎文震亨在《長物志》中提到：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。”因此紫砂壺一直是明代及以后茶壺的主流。

7. 茶在明朝的發(fā)展

茶文化貫穿古今

1、神農(nóng)時(shí)代：5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當(dāng)藥用。

2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。

3、秦代：2300年以前，開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。

4、漢代：

（西漢）2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。

（東漢）1500年左右，開始制作茶餅，以便運(yùn)輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響；陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo)；僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來當(dāng)藥用。

6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進(jìn)；水質(zhì)的講究；斗茶獲得。拿來當(dāng)藥用。

7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿來當(dāng)藥用。

8、明代：據(jù)今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當(dāng)藥用。

9、清代：300年以前，中國茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當(dāng)藥用。

10、近代：

（1）1846-1886年是中國茶葉的興盛時(shí)期（茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對外貿(mào)易發(fā)展）。

（2）1886-1947年，是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期（政治、經(jīng)濟(jì)方面、國際茶葉市場競爭失?。?。

（3）1950-1988年，是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。

8. 明朝茶葉的突出發(fā)展特點(diǎn)

沒材料？也能答！

1．商業(yè)市鎮(zhèn)興起.

2．農(nóng)產(chǎn)品大量進(jìn)入市場.

3．經(jīng)濟(jì)作物棉花、茶葉、甘蔗、染料等普遍種植,作為農(nóng)產(chǎn)品加工的副業(yè)產(chǎn)品,也都成為商品化的組成部分.

9. 明代茶文化的發(fā)展

明清茶是明前茶，明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少。

明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼，“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好，雨前茶品質(zhì)上好，谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質(zhì)較差。