1. 碧螺春紅茶工藝

答:滇紅:云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。碧螺春的主要工序為殺青，揉捻，搓團(tuán)顯毫，炒青。所以碧螺春屬于綠茶。

2. 碧螺春炒茶工藝做法

課文依次介紹了碧螺春的傳說、采摘、制作、品嘗碧螺春以及人們對碧螺春的評價和喜愛。同時，表達(dá)了作者對碧螺春的喜愛和對勞動人們的贊美。文章結(jié)構(gòu)緊湊，前后連貫，層次清晰。讀過之后，讓讀者不免在頭腦中勾勒出這樣的圖畫：清晨采茶圖、入夜炒茶圖、月下品茶圖。不免和外國友人一樣心生感嘆：在清新的碧螺春茶湯里，我看到了江南明媚的春光！

3. 碧螺春茶葉品鑒

張一元春茗是茶葉。春雪指春天里的雪張一元的春雪好喝，春茗是中檔茶葉，春雪是比較高檔的茶葉。產(chǎn)量不多，很稀有。春季是喝綠茶的最佳季節(jié)，在張一元大柵欄總店，近百種綠茶小樣被擺在桌上供顧客們品鑒選購。

相較于龍井、碧螺春，此次上架的雨前茶很多并不特別出名，但品質(zhì)同樣上乘。通過老字號張一元的介紹推廣，越來越多的百姓價位雨前茶獲得廣泛認(rèn)可。

4. 碧螺春紅茶是什么茶

紅碧螺就是紅茶是蘇州產(chǎn)碧螺春的地方，用同樣的原料加工成紅茶，外觀的成形工藝與碧螺春相同。取名紅碧螺。新鮮的碧螺春芽葉，鋪在長長的鐵絲網(wǎng)上，鐵絲網(wǎng)里冒出溫暖的風(fēng)。如此清新的環(huán)境，跟往常見到的碧螺春熱火朝天、茶香四溢的炒茶場景完全不同。這里正在制作的，就是企業(yè)全新開發(fā)的碧螺紅茶?！　^(qū)別于碧螺春茶150度的高溫?zé)岢矗搪菁t茶的第一道工序叫萎凋，是在一定溫度、濕度條件下均勻攤放芽葉，以適度促進(jìn)鮮葉酶活性，發(fā)生適度的物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失。　　五個小時的萎凋后，初步成形的碧螺紅茶原料，被送進(jìn)了強(qiáng)力揉捻機(jī)?！　∷氖昼娮笥业拇罅θ嗄恚咳~的水分被充分?jǐn)D出。接下來，就要經(jīng)歷耗時最久的，也是制作紅茶必不可少的流程——發(fā)酵?！　难咳~進(jìn)場到最終成品，碧螺紅茶制作需要約24個小時。工藝較碧螺春茶更為復(fù)雜，被假冒的難度更大。大規(guī)模上市后，碧螺紅茶能有效拉長碧螺春茶原本的銷售周期，同時帶來別具一格的口味體驗。

5. 碧螺春紅茶制作過程

碧螺春不是烏龍茶的一種

　　碧螺春的加工沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以是未發(fā)酵茶，而烏龍茶是半發(fā)酵茶或全發(fā)酵茶，所以碧螺春屬于綠茶，不屬于烏龍茶。鐵觀音和武夷巖茶都是烏龍茶，我們來看一下碧螺春和鐵觀音、武夷巖茶的區(qū)別。

碧螺春屬于綠茶，不屬于烏龍茶

　　一、碧螺春和鐵觀音的區(qū)別

　　碧螺春和鐵觀音的區(qū)別之一：種類不同

　　碧螺春屬于綠茶的一種，綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里妙制，以保持其綠色的待點。鐵觀音是烏龍茶，也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大茶類中工藝最復(fù)雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

 碧螺春產(chǎn)于江蘇昊縣太湖的洞庭山碧螺峰．銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，牙為白毫卷曲采，葉為卷曲清綠色．葉底幼橄．均勻明亮。假茶為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠光潤，綠蒂，具有天然蘭花．。

　　碧螺春茶條索緊結(jié)．卷曲如螺，白毫畢露銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，口味醇。鐵觀音湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，而沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每棵茶都帶有茶枝。假茶葉形長而薄，條索較粗，無有青翠紅邊，葉泡三遏后便無香味。

　　二、碧螺春和武夷巖茶的區(qū)別

　　碧螺春和武夷巖茶的區(qū)別之一：種類不同

　　碧螺春屬于綠茶的一種，綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里妙制，以保持其綠色的待點。武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

碧螺春屬于綠茶，不屬于烏龍茶

　　碧螺春和武夷巖茶的區(qū)別之二：成品的形狀不同

6. 碧螺春制茶工藝

茶樹不分綠茶紅茶，綠茶紅茶是制茶方法的不同，茶樹都會開花。

碧螺春的花期是什么時候

茶樹的花期從開始到結(jié)束，歷經(jīng)的時間較長，通常需要7、8個月?；ㄑ繌?月開始成長分化到花芽真正成形，需要一個月的時間，即6、7月這段期間，是花芽成形時期。開花的旺盛期在10月下旬至11月中下旬，花期一般在12月下旬結(jié)束。

7. 碧螺春茶的制作工藝流程

碧螺春茶葉上的絨毛的來源：嫩芽經(jīng)過手工炒制后出現(xiàn)。衡量碧螺春等級與好壞的一個標(biāo)準(zhǔn)之一就是碧螺春茶葉上的絨毛。渾身毛是洞庭碧螺春茶葉最大的特征。那些絨毛是碧螺春茶葉嫩芽的表現(xiàn)，只有嫩芽經(jīng)過手工炒制才會有絨毛出現(xiàn)，并布滿碧螺春茶芽的身體。在碧螺春炒制工藝中，經(jīng)過搓團(tuán)顯毫，碧螺春從螺狀的銅絲條才會顯毫，變成布滿白毛的銅絲條茸毛碧螺春。碧螺春有絨毛能喝。

碧螺春干茶上的“白毛”，其實是茶毫，就是茶葉上的茸毛。“毫毛顯露”不僅有觀賞價值，也有飲用價值。毫毛能喝，而且好喝。它富含氨基酸和茶多酚，滋味鮮爽，可以放心飲用。

碧螺春最佳沖泡方法

1、燙杯

籌備一個透明的玻璃杯，往杯中倒入少許熱開水洗濯一次，目標(biāo)是起到溫杯和潔凈茶杯的結(jié)果。

2、置茶

量取約莫3克閣下的碧螺春茶，放到茶杯里，也可以按照小我私人的口胃酌情增減。

3、浸潤

往杯子里倒入少許開水，水量以浸過茶葉為宜，使芽葉吸水膨脹逐步伸展，浸出可溶物，也叫做醒茶。

4、沖泡

高提水壺，以高沖低斟的方法往茶杯里注入開水，操作水的沖力，使茶葉在杯中翻騰，促使茶湯勻稱，中國十大名茶，沖水量為杯容量的七分為宜。

5、聞香

沖泡好往后，把鼻子湊近茶杯細(xì)聞，茶香四溢，清香襲人。

6、品茶

小口品綴，讓茶湯在唇齒間逗留，感覺醇厚的滋味，回甘生津，別有一番領(lǐng)會。