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茶葉茶保溫(泡茶 保溫)

來(lái)源:m.sjzs369.com???時(shí)間:2022-11-20 00:44???點(diǎn)擊:288??編輯:admin???手機(jī)版

1. 泡茶 保溫

大家平時(shí)肯定有這樣的親身感受,聞干茶香氣時(shí),直接去聞很難體會(huì)到它的味道,而如果放在經(jīng)過(guò)溫?zé)岬纳w碗當(dāng)中,香氣很快就撲鼻而來(lái)。

室溫低時(shí)茶具的溫度相應(yīng)也變低,此時(shí)泡茶會(huì)讓水溫也受茶具低溫的影響,稍微下降。

因此,口感自然就會(huì)沒(méi)室溫高時(shí)的韻味足。另外溫?zé)岬牟璞?,也有效防止了茶湯?huì)過(guò)快地冷卻,從而影響茶湯的口感。

2. 茶能保溫嗎

我覺(jué)得樓主的問(wèn)題應(yīng)該是是否能在保溫壺里泡茶。從茶的品質(zhì)上說(shuō)這樣做對(duì)茶 的滋味不太好,會(huì)產(chǎn)生一種熟透的味道。

另外,茶的許多與保健功能有關(guān)的物 質(zhì),都是有生物活性的,持續(xù)高溫會(huì)破壞這些東西。因此不推薦使用保溫壺存 放茶湯。但,如前兩位所說(shuō),如果是存放茶葉的,保溫壺的確是一個(gè)不錯(cuò)的選 擇!

3. 茶可以保溫嗎

  不建議保溫瓶保存茶。

  危害:茶葉用80℃左右的水沖泡比較適宜,如果用保溫杯長(zhǎng)時(shí)間把茶葉浸泡在高溫的水中,就如同用微水煎煮一樣,會(huì)破壞茶葉中的維生素,

  使茶香油大量揮發(fā),鞣酸、茶堿大量滲出。

  建議:換杯子泡茶。

4. 茶保溫多少度

紅茶發(fā)酵的目的在于促進(jìn)內(nèi)含物發(fā)生深刻的變化,為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準(zhǔn)備基質(zhì)。紅茶發(fā)酵的實(shí)質(zhì),是以多酚類化合物深刻氧化為核心的化學(xué)變化過(guò)程。那紅茶發(fā)酵時(shí)間和溫度怎么掌握呢?

  紅茶發(fā)酵時(shí)間

  紅茶正常情況下是發(fā)酵4至6小時(shí)。但具體的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短,要看茶葉老、嫩,天氣冷、熱,萎調(diào)干、濕以及揉捻程度。一般幼嫩葉、揉捻充分的原料、發(fā)酵溫度高的葉子發(fā)酵快,時(shí)間相對(duì)短一些。反之則時(shí)間要長(zhǎng)一些。我曾遇到過(guò)12小時(shí)還沒(méi)發(fā)酵好的。發(fā)酵時(shí)只要不酸、不悶就好。制茶師要隨時(shí)跟蹤發(fā)酵進(jìn)度的。

  發(fā)酵時(shí)間只是一個(gè)參考指標(biāo)。發(fā)酵是否應(yīng)該終止,還是應(yīng)該以發(fā)酵程度為準(zhǔn)。發(fā)酵適度一般以葉色基本變?yōu)榧t黃色,青氣消失,花果香顯現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)。如果是大批量生產(chǎn)最后用審評(píng)的方法看湯色、嘗滋味、看葉底,檢查發(fā)酵程度。書上說(shuō)溫度、濕度多少,幾小時(shí),是常規(guī)。頂級(jí)制茶師只說(shuō)“看茶做茶”。這里面的道道很玄妙哦!

  紅茶發(fā)酵溫度

  溫度對(duì)發(fā)酵質(zhì)量的影響較大,包括氣溫與葉溫2個(gè)方面。氣溫的高低直接影響葉溫高低。發(fā)酵過(guò)程中,多酚類化合物氧化放熱,使葉溫提高。葉溫有一個(gè)由低到高再低的變化規(guī)律。發(fā)酵的葉溫以保持在30℃為宜,氣溫則以24℃~25℃為佳。氣溫和葉溫不宜過(guò)高也不宜過(guò)低。如葉溫過(guò)高、超過(guò)40℃,發(fā)酵變化過(guò)分激烈,使毛茶香低味淡、色暗,嚴(yán)重?fù)p害品質(zhì)。所以在高溫季節(jié)里要采取降溫措施,攤?cè)~要薄,以利于散熱降溫。溫度過(guò)低,發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng),內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化不能全面發(fā)展,因此在葉溫過(guò)低時(shí),就應(yīng)加厚葉層以利于保溫,必要時(shí)采取其他的加溫措施。

  紅茶的制作工藝

  萎凋

  萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度,要求鮮葉尖失去光澤,葉質(zhì)柔軟梗折不斷,葉脈呈透明狀態(tài)即可。

  揉捻

  中華人民共和國(guó)成立初期使用雙腳揉茶。50年代采用鐵木結(jié)構(gòu)雙桷水力揉捻茶機(jī)。至60年代,揉捻這一工序又加以改進(jìn),采用了鐵制55型電動(dòng)揉捻機(jī),提高制茶效率。揉捻時(shí)要使茶汁外流,葉卷成條即可。

  發(fā)酵

  發(fā)酵,俗稱“發(fā)汗”,是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里,稍加壓緊后,蓋上溫水浸過(guò)的發(fā)酵布,以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度,促進(jìn)酵素活動(dòng),縮短發(fā)酵時(shí)間,一般在5~6小時(shí)后,葉脈呈紅褐色,即可上焙烘干。發(fā)酵的目的,在于使茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用,使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變

5. 茶葉常溫保存

1、冰箱冷藏法

把茶葉放到保鮮袋里裝好、密封,再放到冰箱里冷藏。但存放時(shí)一定要注意,避免和其他食物存放在一起,否則會(huì)導(dǎo)致茶葉吸收食物的味道而變味。

2、紫砂瓦罐保存法

用薄膜紙把茶葉包好密封,再放到備好的紫砂瓦罐里,蓋好瓦罐的蓋子。用這種方法保存茶葉,密封效果很好,非常實(shí)用、方便。

3、不銹鋼鐵罐保存法

用保鮮紙把茶葉裝好、密封,再放到不銹鋼鐵罐里,蓋緊罐蓋即可。這個(gè)保存方法密封效果也比較好,能很好的保存完整茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分。

4、玻璃罐保存法

去購(gòu)買一個(gè)較大的玻璃茶葉罐,專門用來(lái)存放茶葉,也是最為簡(jiǎn)單、實(shí)用的茶葉保存方法。茶葉罐專用蓋子周圍配有膠圈,空氣無(wú)法進(jìn)入,很大程度上保證了茶葉的密封性。

6. 茶葉茶一直保溫好嗎

可以啊。我自己都是用保溫杯在泡茶喝的,就是把茶葉隔開就行了,還有就是不要超過(guò)12個(gè)小時(shí)都可以喝。

7. 茶葉 保鮮

茶葉最好放冰箱冷藏!

茶葉放冰箱里保存,冷藏的溫度在10℃左右,茶葉儲(chǔ)藏的效果最好,但不常飲用的茶葉可以放冰箱冷凍,需要飲用時(shí)再拿出,使用完之后立即密封保存好,以免茶葉中所含水分凝結(jié),發(fā)生變質(zhì)。

茶葉保存在冰箱里面的時(shí)候,最好放在保鮮袋或錫紙袋中密封保存,茶葉吸味性強(qiáng)、容易吸濕,在保存的時(shí)候不要和有異味的物品放在一起,以免茶葉吸收異味,影響茶葉口感。

但不是所有的茶葉都可以放在冰箱保存,如普洱茶、白茶、黑茶等茶類不能放在冰箱里保存,適宜放在陰諒、干燥、常溫的地方保存,能更好的保存茶葉,不影響茶葉品質(zhì)

8. 茶葉室溫保存

放入冰箱內(nèi)低溫貯存,如溫度控制在5℃以下,保存茶葉質(zhì)量效果較好,一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變。

如已為小的聽、罐、筒、盒包裝,一般密閉性較好,只要外套個(gè)干凈的塑料袋扎,可直接放入冰箱內(nèi)貯存。對(duì)于散裝茶,可先放入干凈、潔凈、無(wú)味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內(nèi),裝滿裝實(shí)、蓋嚴(yán),用膠布封口并蠟熔涂封,外面再套上塑料袋扎好,可放入冰箱貯存。

在所有的茶葉中,綠茶最好放在冰箱里儲(chǔ)存。如果保存時(shí)間短,需要隨時(shí)喝,可將綠茶放入冷藏室,并將冰箱溫度調(diào)至5℃左右;但未開封的茶葉,想保存一年以上,則應(yīng)放入冷凍室。相對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō),烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不必放在冰箱內(nèi)保存。

由于烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低,陳化變質(zhì)的速度較慢,容易貯藏;而花茶具有濃郁的花香,在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣,降低香氣的濃度。因此,只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中,就可較長(zhǎng)時(shí)間保存。普洱茶則最好室溫保存,也不必使用干燥劑。

冷凍的話,因?yàn)闇囟冗^(guò)低,會(huì)急速抽干茶葉中的水分,如果過(guò)分干的話,茶葉容易碎,形壞則味變!也會(huì)影響美觀,茶道:“聞香、觀色、品茗”,色、香、味、形都很重要!冷藏的時(shí)候,注意要密封好! 普洱茶類型的茶葉是不需要用冷凍方式來(lái)保存的。

9. 茶葉可以高溫保存嗎

有問(wèn)題的,會(huì)壞,茶葉在車?yán)锔邷?天會(huì)壞。

茶葉屬于食品,具有特殊的風(fēng)味、香氣,存放時(shí)需要密封、避光、防異味、干燥,而車內(nèi)溫度較高,且容易受到陽(yáng)光照射,因此茶葉會(huì)加速分解,變味,其次車內(nèi)的異味較大,如皮革、臭味等,茶葉亦吸附味道,從而發(fā)生變質(zhì)、串味,無(wú)法正常飲用。

茶葉也有保質(zhì)期的,各種茶葉的保存方法不一樣,有的要放冰箱,有的可以常溫保存,但要存放在避光、陰涼、通風(fēng)的地方。

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