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信陽(yáng)毛尖為什么要洗茶(信陽(yáng)毛尖為什么泡不是綠色)

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1. 信陽(yáng)毛尖為什么泡不是綠色

信陽(yáng)毛尖泡出來(lái)的茶葉發(fā)黃了,還能喝口感差了一些。原因:1、是正宗極品茶葉但泡信陽(yáng)毛尖水溫過(guò)高;

2、加工過(guò)程殺青過(guò)度;

3、茶葉存放不對(duì)導(dǎo)致跑氣或變質(zhì):信陽(yáng)毛尖是綠茶的一種,很容易和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。茶湯中含有茶多酚,茶多酚與空氣接觸,在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素(黃素)、茶紅素(紅色)、茶褐素(褐色)。所以茶湯會(huì)變深紅或暗黃。

4、一杯茶沖泡后放置時(shí)間過(guò)久。

5、假茶或外地茶。

6、陳茶或摻陳茶。

從影響信陽(yáng)毛尖泡出來(lái)發(fā)黃的以上幾個(gè)因素來(lái)看,我們只能大致分辨信陽(yáng)毛尖的一些可能性,而不能僅僅從湯色一點(diǎn)來(lái)區(qū)別真假或是陳茶葉還是新茶,但茶水的顏色如果是綠的很嚴(yán)重,那么可以說(shuō)是假的信陽(yáng)毛尖,雖然信陽(yáng)毛尖是綠茶,但畢竟是經(jīng)過(guò)高溫炒制后的干茶,保留的葉綠素都是精華,而不再是非常之綠,正常色應(yīng)該是綠黃色或米黃綠色為正宗。

如果分辨信陽(yáng)毛尖好壞,是需要通過(guò)口感和觀感來(lái)結(jié)合的,畢竟光靠看顏色為黃色是分辨不出來(lái)真假的,但加上口感等其他因素就比較容易分辨了。

2. 信陽(yáng)毛尖為什么泡不開

不是陳茶,因?yàn)樽鲂屋p的茶容易漂浮著,就是那種大拋條茶,信陽(yáng)毛尖也有的,干茶賣相不好,泡開后漂亮,口感偏淡,小清新。

青雕如果泡才會(huì)豎著的,干茶剛沖泡翻滾時(shí)候可能有豎著的,但泡一會(huì)應(yīng)該都躺著才對(duì)。其實(shí)正宗信陽(yáng)毛尖泡著是剛泡有浮起,企業(yè)為了宣傳美觀,浮起的茶葉看起來(lái)整體與外觀都比較完美。

3. 信陽(yáng)毛尖為什么泡茶發(fā)黃

毛尖剛泡是綠的放一會(huì)變黃是因?yàn)樗疁剡^(guò)高導(dǎo)致茶嫩芽燙死而會(huì)出現(xiàn)暗黃色,殺青過(guò)度會(huì)讓綠色減少,而一杯茶水沖泡5道后,茶湯也會(huì)變黃,因?yàn)槿~綠素完全溶入以前茶水里的緣故,這些都是特殊原因?qū)е拢贿^(guò)正宗的信陽(yáng)毛尖依然是綠黃色為主。

4. 信陽(yáng)毛尖為什么泡出來(lái)是紅色的

 毛尖中較著名的品種有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖、茅坪毛尖、黃山毛尖、圣地毛尖、江華毛尖、官莊毛尖、岳麓毛尖、車云山毛尖等等。在這些毛尖茶中,溈山毛尖屬于黃茶,至于其余的茶葉都屬于綠茶。因此毛尖茶不屬于紅茶,而屬于黃茶或者綠茶。

5. 信陽(yáng)毛尖為什么渾濁

正常情況下信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠黃、黃綠或米黃綠色,但這并不是完全固定的,因?yàn)轭伾貏e是茶湯這個(gè)色是和水溫以及茶本身還有其他很多因素相關(guān)的,水溫過(guò)高導(dǎo)致茶嫩芽湯死而會(huì)出現(xiàn)暗黃色,殺青過(guò)度會(huì)讓綠色減少,而一杯茶水沖泡5道后,茶湯為黃黃的顏色,因?yàn)槿~綠素完全溶入以前茶水里的緣故,這些都是特殊原因?qū)е?,但正宗的信?yáng)毛尖依然是綠黃色為主。

在茶湯顏色里,黃分很多種,如果是暗黃或是烏黃,那應(yīng)該是陳茶可能性大,劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗,不耐沖泡、沒有茶香味。如果僅僅看到信陽(yáng)毛尖總發(fā)黃,是沒辦法判斷真假或是好壞的。

首先要看是不是新茶,正宗的信陽(yáng)毛尖,湯色都是翠綠色稍帶黃色,如果全部都是黃色,首先在考慮不是正宗的,是否為外地茶(假貨),再考慮是否陳茶,或者是新茶兌陳茶等一些比較可能的因素影響導(dǎo)致。

影響信陽(yáng)毛尖茶湯發(fā)黃的原因有:

1、是正宗極品茶葉但泡信陽(yáng)毛尖水溫過(guò)高;

2、加工過(guò)程殺青過(guò)度;

3、茶葉存放不對(duì)導(dǎo)致跑氣或變質(zhì):信陽(yáng)毛尖是綠茶的一種,很容易和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。茶湯中含有茶多酚,茶多酚與空氣接觸,在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素(黃素)、茶紅素(紅色)、茶褐素(褐色)。所以茶湯會(huì)變深紅或暗黃。

4、一杯茶沖泡后放置時(shí)間過(guò)久。

5、假茶或外地茶。

6、陳茶或摻陳茶。

從影響信陽(yáng)毛尖泡出來(lái)發(fā)黃的以上幾個(gè)因素來(lái)看,只能大致分辨信陽(yáng)毛尖的一些可能性,但卻沒辦法僅僅從湯色一點(diǎn)來(lái)區(qū)別真假或是陳茶葉還是新茶,但茶水的顏色如果是綠的很厲害,那么可以說(shuō)是假的信陽(yáng)毛尖,雖然信陽(yáng)毛尖是綠茶,但畢竟是經(jīng)過(guò)高溫炒制后的干茶,保留的葉綠素都是精華,而不再是非常之綠,正常色應(yīng)該是綠黃色或米黃綠色為正宗。

其實(shí)如果分辨信陽(yáng)毛尖好壞,最好的是口感、觀感等方面結(jié)合來(lái)看,畢竟光靠看顏色的話無(wú)法完全確認(rèn),就算有5年以上信陽(yáng)毛尖經(jīng)驗(yàn)的朋友,也很難區(qū)別這個(gè)茶湯發(fā)黃的程度到底如何精準(zhǔn),但加上口感等其他因素就比較容易分辨了。

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