臺灣茶主要品種:
青心烏龍: (別名：青心、烏龍、種籽、種茶、軟枝、烏龍、玉叢)樹形稍小屬于開張形，枝葉較密生，葉形長橢圓形，以葉部5~6公分處最闊，葉肉稍厚，質(zhì)柔軟富彈性，葉色呈濃綠色而富光澤，葉脈色淡明顯凹陷與主脈交角最小平均僅40o左右，幼芽呈紫色。由于制茶質(zhì)量優(yōu)異，全臺灣各茶區(qū)均有栽培，適合制造包種茶，屬于晚生種。(產(chǎn)期隨海拔與緯度不同而不同，臺東鹿野茶區(qū)，二月中旬即可采收，名間鄉(xiāng)要到四月中，廬山、霧社四月底，梨山則要到五月底或六月初。)青心烏龍可作出蘭花香、桂花香等「品種香」。在北部坪林茶區(qū)稱為「種仔旗」，中部則稱為「烏龍旗」或「凍頂旗」。
青心大冇
(別名：大冇、青心仔、歹種仔) 樹形中等稍橫張性，葉形長橢圓形，葉尖先端凹入，葉片中央部最闊，鋸齒比較銳利，葉肉稍厚帶硬，中肋大稍明顯，側(cè)脈則不明顯，葉色呈暗綠色，幼芽肥大而密生茸毛且呈紫紅色，樹勢強(qiáng)，產(chǎn)量高。本品種以桃園、新竹、苗栗等主要產(chǎn)地，適制性廣，屬中生種，是制作白毫烏龍茶的當(dāng)家品種。
臺茶12號
(別名：金萱、二十七仔)母本臺農(nóng)8號+父本硬枝紅心之雜交后裔，試驗代號為2027，茶改場成功育種的排列順序第十二號。于1981年命名，樹型橫張型，葉橢圓形，葉肉厚，葉色濃綠富光澤，芽綠中帶紫，富茸毛，芽密度高，樹勢強(qiáng)，高產(chǎn)，采摘期長，抗枝枯病。適制包種茶及烏龍茶，屬中生種。金萱的采收量比青心大冇和青心烏龍高百分之二十至五十。
臺茶13號
(別名：翠玉、十三號仔、二十九仔)母本硬枝紅心+父本臺農(nóng)80號之雜交后裔，試驗代號為2029，茶改場成功育種的排列順序第十三號。于1981年命名，除樹型較直立，芽色稍紫，樹勢產(chǎn)量略遜，芽密度較低外，其余特性與臺茶12號相近，適制包種茶及烏龍茶，屬中生種。翠玉的采收量比青心大冇和青心烏龍高百分之二十。
鐵觀音
樹型稍大，枝條肥大，枝葉著生數(shù)少，葉形橢圓形，葉面最為開展，葉肉甚厚富于光澤，鋸齒稍大而不銳利，且中央部以下如同被扭轉(zhuǎn)呈大波浪狀為其特征。側(cè)脈間隆起呈皺紋狀，幼芽稍帶紅色，收量少。原產(chǎn)福建省泉州府安溪縣，臺灣以臺北木柵為主產(chǎn)地，屬晚生種。
硬枝紅心
(別名：大廣紅心)樹型稍大，枝葉稍疏，葉形較青心烏龍為大，呈長橢圓狀披針形，鋸齒銳利大小不等，葉肉稍厚，帶光澤質(zhì)硬，葉色呈紫紅色，幼芽肥大而密生茸毛，呈紫紅色，萌芽期長，樹勢強(qiáng)健，收量居中。目前以臺北縣石門鄉(xiāng)為主產(chǎn)地，屬早生種。
大葉烏龍
別名：烏龍種)樹勢高大，枝條粗，枝葉稍少，葉形長橢圓形，葉肉厚，葉色呈暗綠色，幼芽稍肥大，白毛多，呈淡紅色，樹勢佳，存活率高，生長迅速，收量居中。以臺北縣汐止、七堵、石門、深坑、石碇等為主產(chǎn)地，目前栽培面積已逐漸減少，屬早生種。目前少量種在花蓮瑞穗，長的特別好，近年來漸成花東新茶區(qū)標(biāo)榜的特色之一。
四季春
(別名：四季仔)它在木柵茶農(nóng)「大頭輝」的茶園里發(fā)現(xiàn)，屬早芽種，早春晚冬都生生不息，從不休眠，人稱大頭輝仔種。它是茶園里自然雜交而成，帶有武夷種的特征，可能是武夷與青心烏龍或青心大冇的雜交。名間鄉(xiāng)的茶農(nóng)李彩云，自木柵引種，大量種植；它的生長速度快，產(chǎn)量大，又有早春茶和晚冬茶可采，剛好填補(bǔ)市場空窗期，商品價值高。李彩云將它命名為四季春。
紅玉
(臺茶18號)臺茶18號其母本為(緬甸大葉種)+父本(臺灣野生山茶)之雜交后裔，歷經(jīng)50余年的試驗研究選出適制優(yōu)良紅茶品種(品系代號：B-40-58)，并于1999年6月經(jīng)前臺灣省農(nóng)林廳審查通過，正式登記命名為－臺茶18號；且于2003年茶業(yè)改良場百周年慶票選俗名為『紅玉』。
青心柑仔
「青心柑仔」品種特性茶樹大小屬中等、枝葉著生稍多、葉呈橢圓形、葉形如弧狀、葉肉稍厚、葉質(zhì)軟滑、富彈性、葉色濃綠多光澤、幼葉呈淡紫紅色，幼芽大小中等、茸毛稍多。制茶品質(zhì)：成茶形狀緊結(jié)、色澤濃綠、水色明亮香氣高，滋味甘醇、幼嫩采摘成茶白毫顯出。目前以臺北縣三峽鎮(zhèn)為主產(chǎn)地。
臺茶7號
60年在泰國引進(jìn)之Shan系統(tǒng)中選出，原為5118號品系，1974年命名。幼嫩芽葉為淡綠色，葉為長橢圓型。開始采摘為三月中、下旬，扦插及定植存活率比臺茶8號低，生長勢中等，樹型喬木橫張性，枝葉茂密柔軟，根系脆弱，抗病蟲害性弱，收量高。適制紅茶，外觀灰白，葉底明亮，普遍栽植于土層深厚松軟，有機(jī)質(zhì)多之南投縣魚池、埔里及花東紅茶區(qū)。
臺茶8號
是從印度引進(jìn)阿蕯姆Jaipuri系統(tǒng)的改良品種，原為184品系，是1974年命名，一般俗稱阿蕯姆紅茶。幼嫩芽葉為淡綠色，葉為橢圓型，開始采摘期為三月上中旬，樹型喬木直立型，枝葉粗疏，易繁殖，扦插及定植存活率高，生長勢強(qiáng)，抗病蟲害性強(qiáng)，收量較臺茶七號低。因味道較濃郁而獨(dú)特，具有類似茶阿蕯姆紅茶類似之濃郁甘醇滋味，茶湯水色深紅濃厚，烘焙好的茶葉外觀條索勻整，色澤烏黑油潤，的茶水紅艷明亮，色澤與味道皆濃，香味可迅速沖泡出，具有淡淡的玫瑰花香，滋味醇厚，除了清飲外，沖泡后如果要泡奶茶，以臺茶8號較為適宜，因為泡奶茶，以臺茶8號較為適宜，也適合調(diào)制加料茶；因為泡奶茶要用味道較濃的紅茶才適宜，茶湯轉(zhuǎn)為迷人的琥珀色，奶香中伴隨著濃郁茶香，「色」、「香」、「味」具佳，且冷熱飲皆宜，臺茶8號就深具這種特色。
金萱
(別名：27仔、臺茶12號)
品種特性：茶香具奶香味、茶樹生長旺盛、早生、抗旱、抗病力強(qiáng)。
是吳振鐸老師1945年從日本人留下五仟多株實生苗中選出，1982年提命名委員會通過正式命名為「臺茶12號」。表示臺灣茶業(yè)改良場改良選育第12號品種。1982年代臺灣古樸、清靜、文人氣息的茶藝館開始流行，想想在古樸、清靜氣份下說我要喝「臺茶12號」搭不上調(diào)吧!當(dāng)時任何作物都沒俗名，才另取個通俗的名子「金萱」。