1. 普洱曬青毛茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么
不屬于
紅茶屬于全發(fā)酵茶，是鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，主要有祁門(mén)紅茶、正山小種、滇紅等。此外，印度、斯里蘭卡的紅茶也很有名。
普洱茶不屬于紅茶,近年來(lái),學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識(shí),把普洱茶從六大茶類中獨(dú)立出來(lái),自成一個(gè)茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶，
2. 普洱曬青毛茶工藝
是綠茶。云南曬青毛茶為普洱茶之母,各種曬青毛茶制造的云南緊壓茶,以及渥堆后的普洱熟茶莫不以它為原料。
它是茶葉初加工后的的叫法,也稱曬青綠茶或滇青,是大葉種茶樹(shù)鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后,采用太陽(yáng)光曬干而成的綠茶。
3. 下列不屬于普洱茶曬青毛茶的加工過(guò)程的有
普洱茶跟黑毛茶的區(qū)別是
1、具體工藝流程區(qū)別
黑毛茶工藝流程：采摘、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙、蒸壓、干燥（部分黑毛茶如安化茯磚在蒸壓之后，還會(huì)有“發(fā)花”和二次發(fā)酵工藝）。
普洱生茶工藝流程：采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥、蒸壓、干燥。
普洱熟茶工藝流程：采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥、渥堆、蒸壓、干燥。
對(duì)比普洱茶和黑毛茶的主體制作工藝，可知兩者工藝明顯不相同。
2、從工藝環(huán)節(jié)的數(shù)量對(duì)比區(qū)別
黑毛茶的主要工藝流程有8個(gè)環(huán)節(jié)，如果再加上部分黑毛茶的“發(fā)花”工藝和二次發(fā)酵工藝，那就是10個(gè)環(huán)節(jié)。而普洱生茶有7個(gè)環(huán)節(jié)，普洱熟茶有8個(gè)環(huán)節(jié)。
3、從工藝環(huán)節(jié)方法和目的對(duì)比區(qū)別
萎凋：黑毛茶不經(jīng)過(guò)萎凋直接殺青；而普洱茶毛茶都要經(jīng)過(guò)萎凋隨后才開(kāi)始?xì)⑶唷Ｈ嗄恚汉诿璧娜嗄碛袃奢?，一輪為渥堆之前的初次揉捻，另一輪為渥堆之后的?fù)揉，而普洱茶只需要在殺青之后進(jìn)行一輪揉捻即可。
而普洱茶揉捻之后的初次干燥，要盡可能保存茶葉中酶和部分參與發(fā)酵的菌種的活性，為生茶后期存儲(chǔ)時(shí)的緩慢后發(fā)酵和熟茶的渥堆快速后發(fā)酵創(chuàng)造基礎(chǔ)條件，所以干燥以曬青為主。
4、從原料區(qū)分來(lái)看
從原料來(lái)看，黑毛茶是以小葉種茶樹(shù)的粗老鮮葉為原料制成的初制毛茶；而普洱茶是以云南特有的大葉種曬青毛茶為原料制成的再加工茶。從銷(xiāo)路來(lái)看，黑茶主要制成緊壓茶供邊銷(xiāo)，屬于邊銷(xiāo)茶；而普洱茶包括普洱團(tuán)茶、普洱餅茶、普洱沱茶、普洱磚茶、普洱茶膏五大類，可供邊銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)
5、從制作工藝來(lái)看
從制作工藝來(lái)看，黑毛茶屬于基本茶類。普洱茶屬于再加工茶類，因此兩者制作工藝大不相同。
4. 什么是中檔曬青毛茶加工而成
“布朗山曬青毛茶是熟普洱茶，原料精心渥堆發(fā)酵熟茶
精選云南布朗山大葉種曬青毛茶，條索粗壯，色澤茅亮，滋味濃烈厚實(shí)，回甘生津持久，茶氣渾厚而霸道。
布朗山曬青毛茶原料挑選勐海布朗山原生態(tài)喬木大樹(shù)曬青毛茶，以巔茶竹筐發(fā)酵工藝—天脈技術(shù)發(fā)酵而成。
5. 曬青毛茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)
以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。劃重點(diǎn)：制成。什么意思呢？就是工序走完流程以前，并不能稱為普洱茶。
普洱茶的加工工藝，國(guó)家有著標(biāo)準(zhǔn)限定：采摘-鮮葉攤放-殺青-揉捻-解塊-日光干燥-包裝。到這一步，毛茶（曬青茶）就制成了。而普洱茶（生茶）的工序?yàn)椋簳袂嗖杈?蒸壓成型-干燥-包裝。熟茶則比生茶多了渥堆發(fā)酵的工序，值得注意的是，在國(guó)標(biāo)中，熟茶有緊壓茶和散茶兩種形態(tài)，而生茶則只有緊壓茶一種。
普洱茶緊壓茶有什么優(yōu)勢(shì)呢？國(guó)標(biāo)的制定是否無(wú)厘頭？這還要從普洱茶的核心價(jià)值進(jìn)行解讀。普洱茶在品質(zhì)優(yōu)秀的前提下，能夠越陳越濃越香，“陳”就意味著需要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的存放。緊壓的普洱茶，除了運(yùn)輸和攜帶方便外，最重要的是能夠把支撐普洱茶轉(zhuǎn)化的內(nèi)含物質(zhì)“留住”，散茶則容易使茶葉內(nèi)質(zhì)在空氣中散逸。
換個(gè)角度說(shuō)，毛茶可以喝，但沒(méi)有多大的存放價(jià)值，追求核心價(jià)值的茶友，還是買(mǎi)幾餅優(yōu)質(zhì)的緊壓茶好好存放吧。
6. 普洱曬青毛茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么意思
生普8818的意思是1988年的工藝制作配方，以云南大葉種曬青毛茶一級(jí)茶青為主原料加工，第八批次生產(chǎn)的普洱生茶。生普8818這款茶屬于高檔普洱茶，原料等級(jí)為一級(jí)，具有條索細(xì)長(zhǎng)壯碩，喬木香氣濃郁，茶湯明黃透亮，入口香醇甜潤(rùn)，回甘生津持久等特點(diǎn)。
7. 曬青毛茶與普洱生茶的區(qū)別
前者屬于白茶，是微發(fā)酵茶；普洱茶有普洱生茶和普洱熟茶，普洱生茶多以曬青毛茶為原料干燥后以自然的方式陳放，普洱熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的全發(fā)酵茶。
白毫銀針的成品多為芽頭，全身滿披白毫，干茶色白如銀，外形纖細(xì)如針，其品質(zhì)特征是芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀，湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色，入口毫香顯露，甘醇清鮮。其產(chǎn)地不同，制法和品質(zhì)略有差異。普洱茶有生茶和熟茶之分，茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
8. 云南曬青茶和曬青毛茶的區(qū)別
1、茶具的選用
云南大葉種曬青茶，沖泡用具沒(méi)有普洱茶生茶要求高，一般可選用大口壺、蓋碗，容量在200毫升至230毫升左右，否則由于條索太長(zhǎng)不好投茶，也可使用飄逸杯。如果想象綠茶一樣喝，可用玻璃杯，不過(guò)除了對(duì)于極少數(shù)用芽或者一芽一葉鮮葉制作的云南大葉種曬青茶外，對(duì)欣賞茶在水中的變化姿態(tài)價(jià)值不大。
品茗杯則要求沒(méi)那么高，可根據(jù)各人愛(ài)好選擇。
其它如公道杯、濾網(wǎng)等，可選用玻璃的，好處是觀察湯色方便、嗅香效果較好。
2、投茶量
普洱茶生茶投茶量一般6至9克較為合適。如果直接用玻璃杯象綠茶一樣沖泡，投茶量以5克左右較好。
投茶量可以根據(jù)品飲者的愛(ài)好和習(xí)慣，各種生茶的特點(diǎn)，比如茶自身的風(fēng)格特點(diǎn)、年份、原料的老嫩程度等適當(dāng)增減，以沖泡出香氣較好、滋味較好、濃淡適中，無(wú)明顯苦澀味的茶湯為宜。
3、水溫
由于云南大葉種曬青茶是散茶，屬于不發(fā)酵茶，原料為較為成熟的芽葉，投茶量相對(duì)較多，因此水溫為90至93度左右為宜。
如果原料等級(jí)較高，嫩度較好，如一芽一葉、一芽?jī)扇~，可選擇水溫86度至90度左右。
4、醒茶
云南大葉種曬青茶新茶，一般青雜氣相對(duì)突出，如果在沖泡前醒一下滋味更佳，如用壺沖泡，先將燒沸的開(kāi)水倒入空壺中片刻，將水倒掉，將稱量好的茶葉投入空壺中，蓋上蓋子片刻后打開(kāi)，將熱氣散發(fā)，一部分青雜氣也會(huì)隨熱氣散發(fā)，再蓋上蓋子用開(kāi)水澆壺，拿起壺緩慢、反復(fù)上下左右顛茶，再打開(kāi)蓋子讓熱氣散發(fā)，作用是提香、消雜。
5、浸泡時(shí)間
云南大葉種曬青茶，一般是先洗（醒）茶，用熱水浸泡5秒左右倒掉，如用壺沖泡，浸泡時(shí)可蓋上蓋子，也可不蓋。第一泡時(shí)間可較長(zhǎng)，如20秒左右，中間的略短，如5至10秒左右即可，一般10泡以后時(shí)間再加長(zhǎng)到15秒至30秒左右，浸泡時(shí)同樣最好蓋上蓋子，防止香氣過(guò)多揮發(fā)。
9. 曬青毛茶品質(zhì)以什么為佳
曬青茶指的是毛茶。
曬青茶指的是以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)炒制、殺青之后，在太陽(yáng)底下曬干后的初制狀態(tài)，曬青茶，也稱之為毛茶，其茶經(jīng)過(guò)蒸壓、干燥即制成普洱生茶，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵、蒸壓、干燥即制成普洱熟茶。
曬青是毛茶加工的最后一道干燥工序，將殺青揉捻過(guò)的茶青放在太陽(yáng)下面曬干即可，這個(gè)過(guò)程中雖然也會(huì)有物質(zhì)轉(zhuǎn)化，但主要目的是為了干燥。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，曬青茶是某種茶葉的初步制成狀態(tài)。