抹茶水怎么做？

一、日式抹茶：先將碗或玻璃杯洗凈，再將一平匙抹茶倒入，沖進(jìn)150毫升左右溫水（60度即可），用抹茶刷將抹茶搗開(kāi)后，即可品味一下原味的日本抹茶道。

二、蜂語(yǔ)抹茶: 先將一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，沖入150ml溫水，用茶筅將抹茶刷開(kāi)后，再根據(jù)自己的甜度倒入少許蜂蜜，攪拌一下，即成一杯茗香加蜂蜜味的“蜂語(yǔ)抹茶”！也可根據(jù)自己的喜好加入冰塊，制成冷飲的冰“蜂語(yǔ)抹茶”！

三、抹茶冰果：先將一平匙抹茶倒入碗，沖入鮮榨的蘋果汁（超市購(gòu)買代替亦可），用茶筅將抹茶刷開(kāi)后，倒入玻璃杯中，加入冰塊，即成一杯天然翠綠色、茗香加果香、帶著日本風(fēng)味的“抹茶冰果”！

四、冰抹茶：先將一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，再倒入白糖，沖入少許（約20ml）熱水，用抹茶刷將抹茶搗開(kāi)后，加入150ml左右冷水，加入冰塊，攪拌一下，即成一杯婉約甜蜜，冰含茗香的“抹茶冰水”！

抹茶的歷史？？

抹茶(英文 Matcha，日文抹茶(まっちゃ))的英文單詞源于“抹茶”的日語(yǔ)發(fā)音。什么是抹茶？抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。抹茶源于中國(guó)，興起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評(píng)茶色香味的方法，并成 為人們不可或缺的日常飲料。茶經(jīng)記載:“……始其蒸也，入乎簞，既其熟也，出乎簞。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亞者制之，散所蒸牙筍并葉，畏流其膏。”到了宋朝更發(fā)展為茶宴，當(dāng)時(shí)最為有名的評(píng)茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評(píng)述抹茶 的飲茶方法：把團(tuán)茶擊成小塊，再碾成細(xì)末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在《越言釋》中說(shuō)，古者茶必有點(diǎn)，其}茶(抹茶)為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心， 謂之點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。這里所指的抹茶沖飲之法即為唐宋年間的中國(guó)抹茶飲用法DD點(diǎn)茶奈良時(shí)代(710～790年)|(中國(guó)隋朝)

748年，日本的名僧行基把中國(guó)的茶樹(shù)帶入日本，從此日本開(kāi)始了茶的栽培。

平安時(shí)代(794～1186年)|(中國(guó)隋唐朝)

805年，傳教大師最澄也弘從中國(guó)帶回茶種，栽種在近江阪本的日吉神社(現(xiàn)在的滋賀縣)。當(dāng)天皇游幸日吉神社時(shí)，接受了僧人永忠的獻(xiàn)茶。

鐮倉(cāng)時(shí)代(1186年-1333年)|(中國(guó)宋朝)

榮西禪師(1141－1215)不但帶回了中國(guó)的茶樹(shù)種，同時(shí)將中國(guó)的碾茶制造法以及寺院的抹茶儀式DD抹茶道傳入日本。被尊為日本抹茶的開(kāi)山鼻祖。

榮西禪師在著書(shū)《吃茶養(yǎng)生記》里詳細(xì)介紹了茶的功效。他在序中說(shuō)：“茶者，養(yǎng)生之仙藥也，延壽之妙術(shù)也。山谷生之，其地神靈也，人倫采之，其人長(zhǎng)命也。天竺唐土均貴重之，我朝日本曾酷愛(ài)矣，古今奇特之仙藥也……。”榮西禪師將茶種贈(zèng)送給高山寺的明惠上人，高山寺的明惠上人便在全國(guó)各地找尋適合茶樹(shù)生長(zhǎng)的地方。最后明惠上人看中了山清水秀的京都宇治。從那時(shí)候起，宇治成為日本的種茶的圣地?，F(xiàn)存日本最古老的茶鋪創(chuàng)業(yè)于平安時(shí)代末永歷元年(1160年) 。

室町時(shí)代(1393～1594年)，宇治的茶農(nóng)發(fā)明了覆蓋培育法，在茶葉采摘前，對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行覆蓋遮陽(yáng)，使得抹茶翠綠香甜，苦澀味大減，京都的宇治抹茶也成為 天下第一茶。中國(guó)禪宗初祖菩提達(dá)摩(?～535)，在河南嵩山少林寺面壁九年。由于久坐疲累，眼皮無(wú)法張開(kāi)，因此撕下眼皮，丟棄在地上。而在丟棄眼皮的地方，竟然長(zhǎng)出一株矮樹(shù),葉子酷似人的眼皮。達(dá)摩祖師的弟子們，摘下矮樹(shù)上的綠葉，熬湯飲用，竟能驅(qū)除困倦，保持禪坐的清醒。這即是禪茶的來(lái)源。

這當(dāng)然是一則美麗的傳說(shuō)，然而茶道確實(shí)和禪道之間，有著密不可分的關(guān)系卻是千真萬(wàn)確的，有關(guān)這點(diǎn)，程光?！恫枧c唐宋思想界與政治社會(huì)關(guān)系》、方豪《宋代僧侶對(duì)栽茶之貢獻(xiàn)》、吳智和《和尚烘出名的松蘿茶》、中村喬《泡茶法的興盛與宜興茗壺》，以及姚國(guó)坤、王存禮、程啟坤《中國(guó)茶文化》，朱自振、沉漢《中國(guó)茶酒文化史》等書(shū)的某些章節(jié)，乃至荷斯特?漢彌恪(Horst Hammitzsch)《茶藝中的禪》一書(shū)，都有相當(dāng)詳盡的說(shuō)明。

中國(guó)的茶道，也許應(yīng)該從宋朝禪僧長(zhǎng)蘆宗頤所撰寫(xiě)的《禪苑清規(guī)》開(kāi)始，在題為《赴茶湯》的清規(guī)中，詳述了受邀喝茶的禪僧所應(yīng)遵循的禮儀：

院門特為茶湯，禮數(shù)殷重，受請(qǐng)之人，不宜慢易。既受請(qǐng)已，須知先赴某處，次赴某處，后赴某處。聞鼓版聲，及時(shí)先到，明記坐位照牌，免致倉(cāng)皇錯(cuò)亂。如赴堂頭茶湯，大眾集，侍者問(wèn)訊請(qǐng)入，隨首座依位而立。住持人揖，乃收袈裟，安祥就座。棄鞋不得參差，收足不得令椅子作聲。正身端坐，不得背靠椅子。袈裟覆膝，坐具垂面前，儼然叉手朝揖主人。常以偏衫覆衣袖。及不得露腕。熱即叉手在外。寒即叉手在內(nèi)。仍以右大指壓左衫袖。左第二指壓右衫袖。侍者問(wèn)詢燒香。所以代住持人法事，常宜恭謹(jǐn)待之。安祥取盞，兩手當(dāng)胸執(zhí)之。不得放手近下。亦不得太高。若上下相看一樣齊等則為大妙。當(dāng)須特為之人?？?。主人顧揖然后揖上下間。

吃茶不得吹茶，不得掉盞，不得呼呻作聲。取放盞床，不得敲磕。如先放盞者，盤后安之，以次挨排，不得錯(cuò)亂。右手請(qǐng)茶鶿擎之，候行遍相揖罷方吃。不得張口擲入，亦不得咬令作聲。茶罷離位，安詳下足。問(wèn)訊訖。隨大眾出。特為之人須當(dāng)略進(jìn)前一兩i問(wèn)訊主人。以表謝茶之禮。 禪門茶道重視的是內(nèi)在的禪修，亦即“心”的追尋，而非茶葉優(yōu)劣或水質(zhì)的好壞，乃至茶壺，風(fēng)爐的品質(zhì)上下等等外表的東西。[唐]玄覺(jué)(665～713)《永嘉證道歌》，曾說(shuō)：“行亦是禪，坐亦是禪，語(yǔ)默動(dòng)靜體安然?？v遇鋒刃常坦坦，假饒毒藥也聞聞?！背圆柚皇嵌U門行、坐、語(yǔ)默、動(dòng)、靜當(dāng)中，眾多“借假修真”的媒介之一而已。這是中國(guó)宋朝禪門茶道的特色。 中國(guó)抹茶道已有一千多年的歷史了，比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來(lái)，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國(guó)抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。

1、歷史：

早在唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評(píng)茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發(fā)展為茶宴，當(dāng)時(shí)最為有名的評(píng)茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評(píng)述斗茶方法：清朝茹敦和在越言釋中說(shuō)，古者茶必有點(diǎn)，其}茶（抹茶）為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國(guó)茶道，由此可見(jiàn)，中國(guó)茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了，比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年。自明代以來(lái)，不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。

2、簡(jiǎn)介：

抹茶（中國(guó)古時(shí)稱作末茶）起源于中國(guó)隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶（團(tuán)茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以來(lái)，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩(shī)篇，“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”就是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美之詞。

3、中國(guó)抹茶發(fā)展的三個(gè)階段：

（1）朦朧起源階段，作為藥用材料。在《神農(nóng)本草經(jīng)》一書(shū)中曾經(jīng)指出：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在公元前約2700年，神農(nóng)氏把茶葉嚼碎吞入腹中，邁出人類吃茶的第一步，被譽(yù)為“抹茶鼻祖”

（2）緩慢發(fā)展階段，唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評(píng)

茶色香味的方法，并成 為人們不可或缺的日常飲料。茶經(jīng)記載:“……始其蒸也，入乎簞，既其熟也，出乎簞。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亞者制之，散所蒸牙筍并葉，畏流其膏?！钡搅怂纬l(fā)展為茶宴，當(dāng)時(shí)最為有名的評(píng)茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評(píng)述抹茶 的飲茶方法：把團(tuán)茶擊成小塊，再碾成細(xì)末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在《越言釋》中說(shuō)，古者茶必有點(diǎn)，其}茶(抹茶)為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。

（3）加速上升階段，伴隨茶葉種植、遮蔭技術(shù)、育種技術(shù)的發(fā)展，為抹茶提供了更好的原材料; 蒸青設(shè)備的進(jìn)步，又促使抹茶的品質(zhì)得到大幅度提升；超微粉研磨技術(shù)的發(fā)展，大大提高了生產(chǎn)速度，降低了成本。使抹茶這種古代奢侈品走向普通大眾。同時(shí)，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進(jìn)程快速推進(jìn)，環(huán)境和健康問(wèn)題日益突出，慢性病對(duì)人民群眾的健康威脅日益加重，公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康地訴求越來(lái)越多，促使抹茶等天然營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品，得到迅猛發(fā)展。